美食

在金兰吃什么，在哪里吃

一句话回答

平巴龙虾（在平立半岛的养殖排档或市区品尝，而非登岛）、金兰湾水上排档的海葡萄与炭烤海鲜，以及傍晚时分市区的迷你米饼bánh căn。

金兰的美食名声建立在两件事上：平巴岛 (Binh Ba) 外海的龙虾养殖排，以及一座供应整条海岸的渔港。在度假村带，你住哪吃哪。在市区，花十分之一的钱能吃得好得多。

Sea grapes (rong nho, Caulerpa lentillifera), "green caviar" seaweed farmed along the Khanh Hoa coast. — Photo: pelican from Tokyo, Japan (CC BY-SA 2.0)

值得点的菜

平巴岛龙虾

Tôm hùm Bình Ba

金兰湾平巴岛（Bình Ba）外海有珊瑚环绕、风浪平缓的水域，龙虾就养在这里的木制浮排网箱里。主要分两个等级：tôm hùm xanh（青龙虾，又叫竹龙虾）是日常吃的中等个头那种；tôm hùm bông（花龙虾）是高档货，一只可以长到 2-3 公斤。这里的龙虾只喂新鲜杂鱼、螃蟹、海胆和贝类，而不是工业饲料，当地卖家认为这正是虾肉紧实、清甜、略带嚼劲的原因。标准做法有啤酒蒸（hấp bia）、椒盐或蒜蓉黄油烧烤（nướng muối ớt / sốt bơ tỏi）、龙虾粥（cháo tôm hùm）和龙虾面。在岛上，通常是你从网箱里挑一只活龙虾，当着你的面过秤，烤好或蒸好端上来，虾头再煮成粥。

哪里最好: 平巴岛（Bình Ba，金兰甘平社），绰号 “đảo tôm hùm”，即龙虾岛；平兴（Bình Hưng）和平立（Bình Lập）的浮排也有。庆和省的老民谣就把它列在头一句：“Tôm hùm Bình Ba - Nai khô Diên Khánh - Cá tràu Võ Cạnh - Sò huyết Thủy Triều”。

海葡萄

Rong nho

一种可食用的绿藻（蕨藻属 Caulerpa，蕨藻科），英文叫 green caviar，日文叫海葡萄（umibudo）。细小的圆粒在口中爆开，带着海水的咸鲜，所以只生吃不下锅：稍微冲洗一下去掉过咸的味道，再放进冰水里浸一会儿增加脆度，然后按日式做法配芥末和酱油，或按越南做法配蛋黄酱和辣椒酱，也可以铺在刺身拼盘上或拌成沙拉。市面上有鲜品（常温可放 5-7 天）和盐渍脱水品两种，后者才是适合带回家的形式，用冷水泡 3-5 分钟即可复原。

哪里最好: 养殖在金兰、甘林（Cam Lâm）、宁和（Ninh Hòa）和芽庄一带的浅水池塘里。庆和省条件得天独厚：水温稳定在 25-28°C，盐度 30-35‰；宁和、金兰以及邻近的宁顺和富安合计养殖面积约 85 公顷，日产约 7 吨，其中一家出口商每月向日本、美国、加拿大、韩国和澳大利亚发货约 40 吨。

越式陶模米饼

Bánh căn

用米浆在炭火上一格格陶模里烤出的小圆饼。和 bánh khọt 不同，它是烤的而不是油炸的，所以更清爽、油更少：外壳酥脆，里面松软蓬松。馅料可以是鹌鹑蛋、鸡蛋、虾、鱿鱼或猪肉末。上桌时两个一对，中间抹上葱油夹在一起，蘸着几种酱汁吃：酸甜鱼露、mắm nêm（发酵鳀鱼酱）、清鱼汤，或者 xíu mại 猪肉丸酱，旁边配青芒果丝和新鲜香草。这是庆和省乃至整个中南部的家常吃食，早餐吃，下午当点心也吃。

哪里最好: 芽庄和金兰、甘林一带；平巴市场和潭市场（Chợ Đầm）也有卖。

墨鱼煎饼

Bánh xèo mực

芽庄、庆和省版本的 bánh xèo（越式煎饼）：不是中部那种厚实款，而是薄、小、非常酥脆的姜黄色米浆煎饼，里面裹着整只小墨鱼、虾、豆芽，有时还加鹌鹑蛋和五花肉。在一排小平底锅上现煎，出锅立刻上桌，配一大篮香草和生菜包着吃，蘸酸甜鱼露或 mắm nêm。

哪里最好: 芽庄街边摊和金兰；被列为金兰的招牌特色小吃之一。

宁和烤肉卷

Nem nướng Ninh Hòa

用还带着屠宰余温的瘦猪肉（后腿或前肩）剁碎，拌入肥肉和猪皮丝，以蒜、糖、胡椒和盐调味，搓成手指粗的长条串在扦子上炭火烤。吃法是自己在桌上包：米纸、刚烤好的烤肉卷、一条炸得酥脆的 chả ram 春卷、生菜、香草、黄瓜和青芒果，一起蘸浓稠的花生猪肉蘸酱。宁和也做 nem chua，就是用叶子包起来生发酵的酸肉版本。

哪里最好: 宁和镇（Ninh Hòa），在芽庄以北约 35 公里；整个芽庄和金兰都吃得到。2023 年被亚洲纪录组织列入亚洲美食与特色手信纪录名单。

鱼饼米线

Bún chả cá

圆米线泡在鱼骨和番茄熬的清汤里，汤头干净、自然回甘，不油腻，上面铺着自家做的 chả cá（鱼饼，一部分蒸、一部分炸至金黄）、水煮白肉鱼块和 mọc 猪肉丸。配一盘生香草和香蕉花丝，另有辣椒酱（ớt xay）和腌葱可以自己加。这是芽庄的标准吃法，天一亮就开卖。

哪里最好: 芽庄；最经典的是 Ngô Gia Tự 街 123 号的 Bún cá Nguyên Loan，截至 2023 年已经营 42 年。

海蜇米线

Bún sứa

汤底和米线跟 bún chả cá 一样，都是鱼骨清汤配圆米线，但主角是 sứa，也就是海蜇：煮熟后放凉，切成半透明、脆中带韧的小块，吸饱汤汁。一般点的是什锦碗（bún cá sứa），海蜇之外还有鱼饼、水煮鱼和 mọc 肉丸。这是夏天的吃食：海蜇是沿海的季节性渔获，当地人吃的是它清凉爽脆的口感，而不是它本身的味道。

哪里最好: 芽庄：想吃第一碗，大家通常会推荐 Nguyên Loan，或者潭市场（Chợ Đầm）的小吃摊。

延庆蒸米卷

Bánh ướt Diên Khánh

米粉掺木薯淀粉，铺在布上蒸成薄如纸的粉皮，趁热一盘接一盘端上来，你吃多快它就上多快。每张粉皮对折，淋上亮晶晶的葱油，撒一层橙红色的虾松（ruốc tôm）和绿豆粉，再蘸用鱼肠或虾肠做的鱼露（mắm ruột）。当地的规矩是配延庆的 chả lụa（猪肉肠）一起吃。按盘计价，所以面前摞了多少盘就是多少钱。

哪里最好: 1A 号公路穿过延庆古城镇的那一段，两旁一整排店铺，在芽庄内陆方向约 10 公里处。当地人叫它 “bánh ướt Thành” 或 “bánh ướt Phú Khánh”，实际上就是一个有 50 多年传统的手艺村。

凉拌生银鱼

Gỏi cá mai

Cá mai 是一种拇指大小、没有鳞的小银鱼，比普通鳀鱼更扁，肉质清甜，几乎没有腥味。每一条都手工去骨、吸干水分，再用青柠、杨桃和罗望子不加热地 “煮” 熟，直到鱼肉由半透明变成不透明的白色。然后拌上烤花生碎、姜丝、洋葱和香草，用米纸加生菜包着吃，蘸用鱼骨熬汤加炒米粉、花生、蒜、辣椒、猪肉末和鱼露调成的浓酱。

哪里最好: 芽庄和金兰湾沿岸；平巴岛上也有卖。

生蚝粥

Cháo hàu

米粥熬得软烂稀滑，最后放入肥美的 “奶蚝”（hàu sữa），让粥吸足蚝的咸鲜与甘甜，再撒上大量葱花、莳萝和黑胡椒。这是一道滋补的吃食，清早或深夜吃。同样来自水潮泻湖的生蚝还会用黄油葱油烤、啤酒香草蒸，或者配罗望子酱吃。

哪里最好: Đầm Thủy Triều（水潮泻湖），金兰与甘林之间那片 12,000 公顷的泻湖。多数人是在 Cầu Mới 的泻湖边食肆群吃的，那里在 Nguyễn Tất Thành 路的内陆一端，距金兰机场约 10 公里。

螺与血蚶

Ốc và sò huyết Thủy Triều

晚上的螺贝大餐自成一套仪式：一桌子共享的 ốc hương（香螺，通常香茅蒸或烧烤）、ốc vú nàng（形似帽贝的 “乳姑螺”）、鲍鱼、葱油烤扇贝、蛤蜊和青口，用别针挑出来，蘸椒盐青柠，或者罗望子酱、辣椒酱。当地真正的主角是 sò huyết Thủy Triều，也就是退潮时从泻湖滩涂里耙出来的血蚶，先用淘米水泡过、刷洗干净再下锅。当地人的定论是 nướng tái，烤到刚刚断生、汁水还锁在壳里，才是唯一正确的吃法；此外也有椒盐辣味、罗望子酱、凉拌和煮粥的做法。水潮血蚶是庆和省那首老民谣里的六大名产之一。

哪里最好: Đầm Thủy Triều 和 Cầu Mới 一带；平巴岛的早市；金兰市 Ba Ngoi 的海鲜街。

甘林芒果

Xoài Cam Lâm (xoài Úc)

甘林（Cam Lâm）是紧邻长滩（Bãi Dài）海滩带的内陆县，也是庆和省的芒果之乡。招牌品种是 xoài Úc（澳洲 R2E2 型）：果个大，红金相间带着红晕，核小、纤维少，实测糖度 12-14%，甜而不腻，还有独特的香气。可以熟透切片吃，也可以趁青脆蘸椒盐吃，或者做成 bánh tráng xoài，把芒果肉摊成片晒干，做成有嚼劲、带酸味的果丹皮，是最经典的可食用手信。庆和省的芒果出口到马来西亚、印度尼西亚、新加坡、香港和迪拜。

哪里最好: 甘林（Nguyễn Tất Thành 路和 1A 号公路沿线的路边摊），金兰和芽庄的市场也有卖。

燕窝

Yến sào

金丝燕用凝固的唾液在庆和省外海岛屿的洞壁上筑成的巢，由攀爬工人踩着竹制脚手架采下。做成温热或冰镇的甜汤（chè yến / yến chưng），用冰糖炖煮，有时加枸杞或莲子，也装在玻璃瓶和礼盒里卖，是庆和省最贵重的手信。在阮主和阮朝时期，燕窝是贡品，位列专供皇室的 “八珍”（bát trân）之首。

哪里最好: 芽庄外海的 Hòn Nội、Hòn Ngoại 和 Hòn Sam 三座岛，其中 Hòn Nội 是这一行当的中心。庆和省的采燕记录可上溯到 1237 年；1328 年陈朝水军统领 Lê Văn Đạt 在 Bình Khang 外海发现了这些燕岛，被奉为这门手艺的祖师。至今近 700 年不曾间断，而且仍靠手工采集。

金兰海盐

Muối Cam Ranh

日晒蒸发的海盐，与造船、捕鱼、网箱养殖、鱼露和海鲜加工并列，是金兰传统的靠海营生之一。海水被抽进浅盐田，如果天天出太阳，5-6 天结晶，7-10 天后收盐；盐工（diêm dân）把盐晶耙成一座座白色金字塔，再运出盐田。当地海盐以色泽洁白、咸味干净纯粹著称。可以买纯海盐，也可以买每个市场都有的 muối ớt xanh（青辣椒盐）和 muối tôm（虾盐）调味盐，用来蘸芒果和海鲜。

哪里最好: 庆和省南部的盐田。2025 年 7 月与宁顺合并之后，全省成了 “盐业王国”，盐田超过 4,400 公顷；仅南部一带就有 3,000 多公顷，沿海岸线绵延 100 多公里。

鱼饼木薯粉汤

Bánh canh chả cá

木薯粉做的粉条，这里切得细，更接近 hủ tiếu 的粉身，而不是别的地区那种像乌冬一样粗的 bánh canh，弹牙滑口，泡在完全用鱼骨熬、不放味精的清汤里，上面是用刚上岸的鱼（鲭鱼、金枪鱼）剁碎加香料做成的炸鱼饼和蒸鱼饼，还有水煮鱼肉片。最后撒葱花和胡椒，加辣椒酱，挤上青柠汁。这是早餐，但全天都有得卖。

哪里最好: 芽庄。资料中读到的老店：Bánh Canh Bà Thừa，Hoàng Văn Thụ 街 143 号（开了 40 多年，100% 鱼骨汤，特制大碗 35,000đ）；Quán Cô Cuội，Bạch Đằng 街 07 号（20,000-30,000đ）；Bánh Canh Hai Cá，Núi Một 街 26 号（06:00-21:00）。平巴岛上也有卖。

浮排烤海鲜

Hải sản nướng nhà bè

这不是一道菜，而是金兰湾最有代表性的一餐。你坐船出海到一座正在作业的龙虾浮排：网箱上方的木头平台，摆着塑料桌子，一头架着炭火烤炉。你指着下面水箱和网箱里想吃的东西，看着它过秤，几分钟后就端上桌。标准的一桌是椒盐或蒜蓉黄油烤龙虾、烤鱿鱼、葱油烤生蚝或扇贝、烤海胆（nhum）或海胆粥、豉油蒸鱼、海鲜火锅，最后用龙虾头煮粥收尾。浮排分布在 Ba Ngoi、平巴、平兴和平立之间的海湾上，很多店家可以派船来接你。

哪里最好: 金兰湾：平巴（甘平社）、平兴外海，以及黄沙滨海公路边平立渔村的浮排。

在哪里吃

平巴岛 (Binh Ba)

在哪里吃	点这个	实用信息	$
Nhà Bè Sơn Anh Bình Ba 水上排档 · ★ 4.9	活龙虾，烧烤或清蒸, 烤鱼, 鱿鱼, 蛤蜊, 螃蟹, 海鲜烧烤	Bãi Nồm, đảo Bình Ba, Cam Bình, Cam Ranh, Khánh Hòa - reached by an 80 m floating walkway from Sơn Anh hotel; about 20 minutes by speedboat from Ba Ngòi port	$$$

bai-dai

在哪里吃	点这个	实用信息	$
Trạm Eo Biển Bãi Dài 海鲜 · ★ 4.7	从水箱里现挑的活海鲜, 龙虾, 烤鱼	Thôn Đèo Cù Hin, Bãi Dài, Xã Cam Lâm, Tỉnh Khánh Hòa 每天 06:00-23:00	$$
Vựa Hải Sản Thắm 海鲜	清蒸龙虾, 罗望子酱蟹, 烤生蚝, 海鲜火锅	Chân cầu Mới (foot of the New Bridge), Tỉnh lộ 9 / Cam Hải Đông, Cam Lâm, Khánh Hòa 10:00-22:00（PasGo）；09:00-22:00（Cho Dem Cam Lam 收录）	$$
Hải Sản Phố Biển 海鲜	Cá mú hấp（清蒸石斑）, Ghẹ rang me（罗望子酱炒梭子蟹）, Mực chiên giòn（香酥炸鱿鱼）	Đường N2, Cam Hải Đông, Cam Lâm, Khánh Hòa (next to the Cầu Hin border-guard post, Bãi Dài) 08:00-23:00（PasGo）；07:00-22:00（Cho Dem Cam Lam 收录）	$$
Hải Sản Ốc Biển Bãi Dài 海鲜	海鲜自助，200 多种, 扇贝, 蛤蜊, 生蚝, 海蜇, 龙虾, 青口	Cầu Mới, Đinh Tiên Hoàng, Cam Hải Tây, Cam Lâm, Khánh Hòa 10:00-23:00（PasGo）；09:00-22:00（Cho Dem Cam Lam 收录）	$$
Hải Sản Bến Thuyền Cầu Mới 海鲜	香酥炸鱿鱼, 斑节虾, 香茅蛤蜊, 葱油烤扇贝	01 Đinh Tiên Hoàng, Cam Hải Tây, Cam Lâm, Khánh Hòa	$$
Nhà Hàng Hải Sản Rạng Đông (Eo Gió) 海鲜	蒜蓉黄油龙虾, Cá mú hấp xì dầu（豉油蒸石斑）, Ốc hương（香螺）, 帝王蟹, 扇贝	Cam Hải Đông, Cam Lâm, Khánh Hòa 08:00-23:00	$$$
Hải Sản Kim Dung 海鲜	Sò nướng mỡ hành（葱油烤扇贝）, Lẩu hải sản（海鲜火锅）, Ốc hấp sả（香茅蒸螺）, Cá nướng muối ớt（椒盐辣味烤鱼）	458W+G9P, Cam Lâm, Khánh Hòa (Cam Hải Đông) 05:00-21:00	$$
Nhà Hàng Hải Sản Vịnh Cam Ranh (Chợ Đêm Cam Lâm K9) 海鲜	虾, 龙虾, 螃蟹, 鱿鱼：按当天上岸的渔获现点现做	Đường K9 (junction with Nguyễn Tất Thành), Cam Hải Đông, Cam Lâm, Khánh Hòa - about 4 km from Cam Ranh airport 09:00-22:00（餐厅页面）；10:00-23:00（Cho Dem Cam Lam 收录）	$$
The Colonial - The Anam Cam Ranh 高级餐厅	六道菜品鉴菜单，可另选配酒, 带越南风味点缀的现代法餐, 欧式自助早餐和单点	The Anam Cam Ranh, Nguyễn Tất Thành, Bãi Dài, Cam Lâm, Khánh Hòa 行政酒廊每天 07:00-17:00，供高级套房和别墅客人使用；晚间为精致正餐	$$$$
Tropicana Beach Club - Mövenpick Resort Cam Ranh 海滩俱乐部	烤肉和海鲜拼盘, 鸡尾酒, 每晚现场音乐	Nguyen Tat Thanh Street, Cam Hai Dong, Cam Lam, 057615 Khanh Hoa 在谷歌地图中打开	$$$
Atlantis Seafood Restaurant - Alma Resort 高级餐厅	水箱现捞活龙虾, 海胆, 花蟹, 青辣椒盐烤鱿鱼, 砂锅焖军曹鱼, Alma 海鲜拼盘	ALMA Resort, Lot D7a2 TT4X6, Bãi Dài / North Cam Ranh tourist area, Cam Lâm, Khánh Hòa 晚餐分两轮 17:30-19:00 和 19:30-21:00（据 Tripadvisor 页面）；PasGo 写的是 17:00-21:30 在谷歌地图中打开	$$$$

金兰市区

在哪里吃	点这个	实用信息	$
Hải Sản Tươi Sống Hải Yến 海鲜	烤海鲜, 清蒸海鲜, 罗望子酱炒蟹, 蒜蓉黄油龙虾, 香酥炸鱿鱼	Lương Văn Can, Mỹ Ca, Cam Ranh, Khánh Hòa 10:00-23:00（PasGo）；08:00-22:00（Cho Dem Cam Lam 收录）	$$
Nhà Hàng Ngộ 海鲜	活鲜海鲜，现点现做	245 Phạm Văn Đồng, Cam Thuận, Cam Ranh, Khánh Hòa 09:00-23:00	$$
Quán Vinh Cam Ranh 海鲜	Cá lóc nướng trui（稻草烤黑鱼）, Tôm càng sông hấp bia（啤酒蒸罗氏虾）	40-80 Phan Đình Phùng, Cam Thuận, Cam Ranh, Khánh Hòa	$$
Green Cafe Cam Ranh 咖啡馆	越式滴滤壶咖啡（phin）, Cà phê sữa đá	Nguyễn Thái Học, TDP Lộc Thành, P. Cam Lộc, TP. Cam Ranh (listed elsewhere as 81 Nguyễn Thái Học) 07:00-12:00 和 16:00-22:00	$
U Coffee & Beer (U Café) 咖啡馆	咖啡, 进口啤酒	270 Phạm Văn Đồng, TP. Cam Ranh, Khánh Hòa	$
Tous Les Temps Cam Ranh 咖啡馆	50 多款特色饮品	423 đường 3/4, P. Cam Linh, TP. Cam Ranh, Khánh Hòa 07:00-22:30	$

平立半岛 (Binh Lap)

在哪里吃	点这个	实用信息	$
Nhà Bè Hồng Nhàn - Hải Sản Tươi Sống 水上排档	从浮排下面网箱里现挑的活海鲜	Đảo Bình Hưng, TP. Cam Ranh, Khánh Hòa 08:00-22:00	$$
Năm Ty Quán 海鲜	清蒸鱼, 酱汁虾, 炒鱿鱼, 海鲜火锅	Bãi Lao, Bình Lập, Cam Lập, Cam Ranh, Khánh Hòa 09:00-20:00（PasGo）；08:00-22:00（Cho Dem Cam Lam 收录）	$$

nha-trang

在哪里吃	点这个	实用信息	$
Bò Nướng Lạc Cảnh 街头小吃	Bò nướng：腌好的牛肉块在桌上炭火现烤, 烧烤海鲜	44 Nguyễn Bỉnh Khiêm, Phường Nha Trang, Khánh Hòa 10:00-23:00 在谷歌地图中打开	$$
Nem Nướng Đặng Văn Quyên 街头小吃	宁和烤肉卷（nem nướng Ninh Hòa），配 chả ram 炸春卷和花生蘸酱, Nem chua（生发酵酸肉）, Bún cá Ninh Hòa（宁和鱼米线）, Bò nướng, Cơm tấm	16A Lãn Ông, Nha Trang (main branch); second branch 2-4 Phan Bội Châu, Nha Trang Lãn Ông 店 07:30-20:30；Phan Bội Châu 店 07:00-21:00	$
Bún Cá Nguyên Loan 街头小吃	Bún chả cá（自制鱼饼米线）, Bún sứa（海蜇米线）, Bún cá sứa 什锦碗	123 Ngô Gia Tự, P. Tân Lập, Nha Trang, Khánh Hòa 05:00-22:30（Foody）；06:00-22:00（VnExpress）	$
Sailing Club Nha Trang 海滩俱乐部	海滨鸡尾酒, 越南菜, 印度咖喱, 西式主菜	72-74 Trần Phú, Lộc Thọ, Nha Trang, Khánh Hòa 570000 每天 07:00-02:00 在谷歌地图中打开	$$$
Louisiane Brewhouse 海滩俱乐部	自酿精酿啤酒, 新鲜海鲜, 寿司, 披萨, 自制烘焙点心	29 Trần Phú (Lot 29), Nha Trang, Khánh Hòa 每天 08:00-02:00 在谷歌地图中打开	$$$

市场

金兰市场

Slug	cho-cam-ranh
Name	金兰市场
Vietnamese name	Chợ Cam Ranh
Area	cam-ranh-city
Address	Central Cam Ranh city, near the coast; roughly 5-7 km south of Cam Ranh airport via Highway 1A (about 15 minutes by taxi). Reachable from Nha Trang on bus 6 or 18, about 45 minutes.
Hours	天刚亮时最热闹；没有查到公布的打烊时间。早上去，那时夜里出海的船刚刚靠岸。
What To Buy	活的和刚上岸的鱼、虾、蟹、鱿鱼鱿鱼干和咸鱼干金兰海盐和辣椒调味盐（muối ớt xanh 青辣椒盐、muối tôm 虾盐）甘林芒果和 bánh tráng xoài 芒果果丹皮 Yến sào（燕窝）礼盒
Price Guide	某份 2025 年的资料给出的价格：斑节虾和蟹 200,000-400,000đ/公斤；石斑和鲭鱼 150,000-300,000đ/公斤；青蟹和鱿鱼干约 250,000đ/公斤。仅供参考。
Notes	这个市场源于 20 世纪初渔民在 Ba Ngoi 岸边聚集、用渔获换日用品。摊位备有水箱和遮阳挡雨棚，另有免费停车和送货到附近酒店的服务。摊主会为要赶飞机的客人打包加冰。注意：价格和设施的信息来自一个本地旅游服务网站，不是官方渠道，请到现场核实。

Ba Ngòi 市场

Slug	cho-ba-ngoi
Name	Ba Ngòi 市场
Vietnamese name	Chợ Ba Ngòi
Area	cam-ranh-city
Address	Ba Ngòi ward, Cam Ranh city (adjoining Ba Ngòi port, the departure quay for Binh Ba island)
Hours	清晨是它最忙的时候；所读到的资料没有公布确切营业时间。
What To Buy	从 Ba Ngòi 渔船上直接卸下的鱼、鱿鱼和贝类自炊住宿用得上的日常蔬果和干货
Notes	Ba Ngòi 与 Đá Bạc、Đầm Thủy Triều 并列为三大渔获卸货点，供应着金兰的海鲜批发行，所以在港口附近买比在普通市场买更便宜也更新鲜。Ba Ngòi 同时是去平巴岛渡轮的码头（单程每人 30,000-50,000đ），所以逛这个市场很适合和上岛一日游安排在一起。具体营业时间、摊位数量和街道地址都无法从可靠来源核实。

Đá Bạc 渔港晨间鱼市

Slug	cang-ca-da-bac
Name	Đá Bạc 渔港晨间鱼市
Vietnamese name	Cảng cá Đá Bạc
Area	cam-ranh-city
Address	Đá Bạc, Cam Ranh
Hours	天刚亮、渔船正在卸货的时候。资料只说港口周边的市场在清晨最忙。
What To Buy	整条鱼、鱿鱼和贝类，按上岸价出售批发批量：vựa（水箱行）就是在这里进货
Notes	本地资料把它与 Ba Ngòi、Đầm Thủy Triều 并列为金兰三大主要渔获卸货点。这是一个作业中的渔港，不是游客市场：没有配套设施，地面湿滑，买家一把码头上的货清空，交易基本就结束了。详细营业时间、摊位布局和坐标一概未能核实，已标记为必须实地查证。

潭市场

Slug	cho-dam-nha-trang
Name	潭市场
Vietnamese name	Chợ Đầm Nha Trang
Area	nha-trang
Address	09 Phan Bội Châu, Vạn Thạnh / Phường Nha Trang, Khánh Hòa
Lat	12.2550959
Lng	109.1939809
Hours	每天 05:00-18:30；海鲜区和小吃摊会做到晚上更晚。最佳时段是 07:00-10:00：货新鲜，人也少些。
What To Buy	Bánh tráng xoài（芒果果丹皮） Muối ớt xanh（青辣椒盐） Chả cá（鱼饼） Nước mắm 584 Nha Trang 鱼露鱿鱼干、咸鱼干、mực một nắng（一日晒鱿鱼）、虾米 Yến sào（燕窝）左翼是鲜鱼、虾、鱿鱼和蟹；中央大厅是纪念品和手工艺品
Eat Here	Bún sứa Nem nướng（烤肉卷） Bánh căn Bánh xèo 海鲜煎饼 Chè
Notes	带现金：小摊不收卡。价格可以讲，先比较两三家再下手，还价时保持客气。从芽庄市中心可乘 2 路和 4 路公交前往，距游客区 5-10 分钟。

平巴岛市场

Slug	cho-binh-ba
Name	平巴岛市场
Vietnamese name	Chợ Bình Ba
Area	binh-ba
Address	Bình Ba village waterfront, Cam Bình, Cam Ranh
Lat	11.8399697
Lng	109.2309699
Hours	海鲜早市大致 05:30-07:00，沿着海边一线
What To Buy	直接从网箱里捞出的龙虾和礁栖鱼鱿鱼、海胆、螺和贝类便宜的现做早餐：bánh căn 陶模米饼、bánh canh chả cá 鱼饼粉汤
Notes	吃平巴龙虾最便宜的办法，是在早市买好，再付钱请民宿或浮排帮你加工。在岛上吃一顿像样的海鲜餐，人均约 150,000-200,000đ。坐标取自平巴岛的 OSM 中心点，不是市场建筑本身。

怎样不被宰

在 vựa（水箱行）、浮排餐厅以及金兰大多数海鲜店，菜单上都没有固定价：你指着一只活的，它被捞起来、过秤，再按当天的行情价乘以重量计费，另加一笔加工费。每样东西务必在它离开水箱之前就问清每公斤多少钱，问清加工费是多少，并且盯紧秤。K9 那家餐厅就明说海鲜价格随每日市场行情浮动。事先把价钱定死，是一顿 400,000đ 的晚饭和一顿 4,000,000đ 的晚饭之间唯一的差别。条件允许的话，在市场或卸货点买好，再请浮排或民宿加工：在平巴岛，这能把龙虾从一顿奢侈的餐厅消费变成 150,000-200,000đ 的一餐。
早点去：Ba Ngòi、Đá Bạc 和 Đầm Thủy Triều 周边的市场在天刚亮时状态最好，批发商还没把好货挑走。挑虾要选壳色鲜亮、不发黄的；蟹按下去要结实；鱼要皮有光泽、眼睛清亮、鳃是红的。凡是有异味、颜色发暗或肉质发软的，直接走开。在港口附近的 vựa 买可以省掉中间环节，比在普通市场或超市既便宜又新鲜。
金兰湾的龙虾全年都在网箱里养，但 5 月到 8 月是龙虾和鱿鱼的旺季，初夏海面最平静、品质也最好；到了秋天，龙虾价格会慢慢往上走。要分清两个等级：tôm hùm xanh（青龙虾／竹龙虾）是日常那种，大约 800,000-1,200,000đ/公斤；tôm hùm bông（花龙虾）是高档货，1,500,000đ/公斤起，在浮排上现煮的超过 2,000,000đ/公斤。2 月到 4 月更适合吃蟹和生蚝；秋天的鲭鱼和海螺不错。
海葡萄（rong nho）在 2 月到 8 月长得最好，9 月和 10 月雨季一来产量骤降，所以市场上鲜货最好的就是前面那段时间。新鲜海葡萄能放 5-7 天，而且绝对不可以冷藏：低温会把那些小圆粒毁掉。稍微冲洗一下去掉过咸的味道，再用冰水激一下让它爽脆，配芥末和酱油吃。要带上飞机的话，买盐渍脱水版（用冷水泡 3-5 分钟复原），可以存放 6-12 个月。
要说 “đồ chay”，或者找写着 “Chay” 的招牌：那是佛教素食馆，严格不用肉、鱼露和蛋，通常也便宜。芽庄有一些老店，比如 Ẩm Thực Chay - Bồ Đề Sao；农历每月初 1 和 15 最忙，那两天很多越南人吃素，每家素食店都会摆出全套菜色。庆和省有两点要特别注意：这里几乎每一种看起来 “素” 的蘸酱其实都是鱼或虾做的（nước mắm、mắm nêm、mắm ruột），而 bún 和 bánh canh 的汤底都是用鱼骨熬的，所以一碗上面没有鱼的粉，仍然不是素的。要明确说 “không nước mắm” 和 “không mắm”。金兰市区和长滩（Bãi Dài）度假带上没有任何一家专门的素食餐厅能从可靠来源得到核实，在那里度假村餐厅是最保险的退路。
这次研究中，金兰、长滩（Bãi Dài）度假带和芽庄都没有任何一家获清真认证的餐厅能从来源得到核实，因此请把清真餐的供应视为非常有限，不要指望度假村附近就有获认证的厨房。可行的做法：提前联系你所住度假村的餐饮部，长滩上的国际度假村（The Anam、Mövenpick、Alma）都经营多间餐厅，提前打招呼通常能配合特殊饮食要求；同时要知道，猪肉、猪油和鱼露几乎融进了当地每一道菜里，包括那些看上去不含肉的汤底。在浮排和 vựa 现点现做的海鲜是最容易操作的本地选择。这条提示是有意标为未核实，而不是凭猜测写出来的，出行前请务必确认。
长滩是一条围绕飞入金兰机场的国际包机客流建起来的度假海岸，几家大度假村（Mövenpick、Alma、The Anam）之所以各自经营多间餐厅，正是为了服务这种混合客源：光 Alma 一家就有六间餐厅，外加一个六档口的美食广场，Mövenpick 有一家瑞士啤酒屋，Cam Hải Đông 的几家独立海鲜店还提供从机场和度假村出发的免费接送。这次研究没能从任何来源确认这条度假带上有专门的俄语或韩语菜单餐厅，所以在实地查证之前，本指南不应点名推荐任何一家；稳妥的说法是：度假村一带能应付不会说越南语的客人，而 Ba Ngòi 和 Cầu Mới 的食肆不行，在那里指着水箱拍照才是通用语言。
在金兰，喝咖啡是一件坐下来社交的事，不是拿了就走。点 cà phê sữa đá（滴滤咖啡加炼乳和冰）或 cà phê đen đá；它端上来时装在金属滴滤壶（phin）里，要滴好几分钟，而那段等待正是重点。市区的咖啡馆，比如 Nguyễn Thái Học 街的 Green Cafe（07:00-12:00 和 16:00-22:00）、đường 3/4 上的 Tous Les Temps（07:00-22:30）和 Phạm Văn Đồng 街的 U Café，价格大约 19,000-70,000đ，开门早、关门晚，但下午最热的那几个小时通常会休息。规划时请注意：尽管 DT702 滨海公路和 Bình Lập、Bãi Lao 那一段名气不小，却没有一家沿途的海景咖啡馆能从可靠来源得到核实。已确认的金兰咖啡馆都是市区的街景店，这一带能看着海喝东西的地方，是海滩餐厅和度假村的海滩俱乐部。
不要喝自来水。瓶装水到处都有卖，几千盾一瓶；餐厅会端上密封瓶装水或 trà đá（淡冰茶），正规餐厅和咖啡馆的冰块是用处理过的水在工厂制成的。这是全越南通行的做法，而不是金兰特有的风险；这次研究没有找到庆和省的水质资料来源，所以这条只是一般性的预防建议。
随身带小面额现金：市场摊位和街边小吃店很少收卡，Chợ Đầm 和 Chợ Cam Ranh 的小摊主更是只收现金。市场价格可以讲，而且本来就是要讲的：先比较两三家再决定，态度保持轻松友善。在 Chợ Đầm，07:00 到 10:00 之间去货最好、人最少；买海鲜还要更早。金兰市场的摊主会为赶飞机的客人打包加冰，也能送货到附近酒店。

常见问题

金兰有什么著名美食？

平巴岛 (Binh Ba) 养殖排的龙虾、沿湾养殖的海葡萄，以及港口水上排档端上来的炭烤海鲜。这一带的芒果也很有名。

怎样避免吃海鲜被宰？

海鲜按重量计价。先谈好每公斤多少钱，看着称完再下锅；如果点了好几种，让对方把总价写下来。

在白沙滩能在度假村外面吃饭吗？

基本不能。度假村之间几乎没有独立餐厅。多数游客在度假村里吃，或者开车去金兰市区或芽庄。

资料来源

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